
Si hablamos de gastronomÃa andorrana, la escudella es un plato que sin duda debe ser mencionado por su relevancia patrimonial. Se puede degustar en varias bordas del Principado, pero aquà te enseñamos a hacerla, ¿te animas?
Ingredientes (para 2 personas):
- Huesos de buey, ternera y cerdo
- Medio apio
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 60 g de judÃas blancas
- 60 g de garbanzos
- 50 g de fideos
- 50 g de butifarra blanca
- 50 g de butifarra negra
- 75 g de tocino
- 100g de ternera
- 1 muslo de gallina
Receta:
1) Poner a remojo los garbanzos y las judÃas la noche anterior.
2) Hervir la cebolla, el apio y la zanahoria cortada en dados grandes.
3) Añadir los garbanzos, las judÃas y los huesos.
4) Trocear la carne (menos las butifarras) y añadir a la olla.
5) Dejar hervir durante 2 horas.
6) Añadir la sal y las butifarras en rodajas.
7) Dejar hervir 20 minutos.
8) Añadir las patatas y los fideos.
9) Dejar hervir 20 minutos.
10) Dejar reposar durante 5 minutos.
Antes de servir retirar los huesos y el apio.