top of page

Escudella



Si parlem de gastronomia andorrana, l'escudella és un plat que sens dubte ha de ser mencionat per la seva rellevància patrimonial. Es pot degustar a diverses bordes del Principat, però aquí t'ensenyem a fer-la, t'animes?


Ingredients (per a 2 persones):

- Ossos de bou, vedella i porc

- Mig api

- Mitja ceba

- 1 pastanaga

- 2 patates

- 60 g de mongetes blanques

- 60 g de cigrons

- 50 g de fideus

- 50 g de botifarra blanca

- 50 g de botifarra negra

- 75 g de cansalada

- 100g de vedella

- 1 cuixa de gallina


Recepta:

1) Posar a remull els cigrons i les mongetes la nit anterior

2) Bullir la ceba, l'api i la pastanaga tallada a daus grans.

3) Afegir els cigrons, les mongetes y els ossos.

4) Trossegeu la carn (menys les botifarres) i afegiu-ho a l'olla.

5) Deixar bullir durant 2 hores.

6) Afegir la sal i les botifarres a rodanxes.

7) Deixar bullir 20 minuts.

8) Afegir les patates i els fideus.

9) Deixar bullir 20 minuts.

10) Deixeu-ho reposar durant 5 minuts.

Abans de servir, retireu els ossos i l'api.

Bình luận


bottom of page