Si parlem de gastronomia andorrana, l'escudella és un plat que sens dubte ha de ser mencionat per la seva rellevància patrimonial. Es pot degustar a diverses bordes del Principat, però aquí t'ensenyem a fer-la, t'animes?
Ingredients (per a 2 persones):
- Ossos de bou, vedella i porc
- Mig api
- Mitja ceba
- 1 pastanaga
- 2 patates
- 60 g de mongetes blanques
- 60 g de cigrons
- 50 g de fideus
- 50 g de botifarra blanca
- 50 g de botifarra negra
- 75 g de cansalada
- 100g de vedella
- 1 cuixa de gallina
Recepta:
1) Posar a remull els cigrons i les mongetes la nit anterior
2) Bullir la ceba, l'api i la pastanaga tallada a daus grans.
3) Afegir els cigrons, les mongetes y els ossos.
4) Trossegeu la carn (menys les botifarres) i afegiu-ho a l'olla.
5) Deixar bullir durant 2 hores.
6) Afegir la sal i les botifarres a rodanxes.
7) Deixar bullir 20 minuts.
8) Afegir les patates i els fideus.
9) Deixar bullir 20 minuts.
10) Deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
Abans de servir, retireu els ossos i l'api.