No hi ha dubte que els panellets són un dels dolços més populars de la cultura catalana. Se solen elaborar durant la festivitat de Tots Sants, encara que actualment són els protagonistes absoluts dels aparadors de les pastisseries durant diverses setmanes. Malgrat que la recepta original consisteix en una massa d'ametlla coberta de pinyons, existeixen moltes receptes que incorporen coco, cafè, xocolata o llimona, entre altres.
Ara bé, el seu origen és bastant incert. És possible que antigament es tractés d'un dolç àrab que, durant el segle XVIII, va començar a utilitzar-se com a ofrena a les tombes dels difunts. A més, s'ha constatat que abans del 1800 es van popularitzar a les rifes de les festes de Barcelona i que van començar a estendre's a altres punts de la geografia espanyola i ja durant el segle XIX es van comercialitzar a les pastisseries.
Com hem dit anteriorment, la recepta clàssica del panellet consisteix en una massa d'ametlla similar al massapà, coberta de pinyons i banyada en clara d'ou amb sucre, però actualment existeixen una gran quantitat d'elaboracions diferents: alguns tenen gust de cafè o xocolata, uns altres estan banyats en coco o ametlles i altres són decorats amb codony o fruita confitada.
On trobar-los a Andorra?
La pastisseria Cigne & Delicius, situada al centre de Sant Julià de Lòria, elabora cada any panellets de manera 100% artesanal. Entre les diferents varietats que disposen, n'hi ha de pinyons, ametlles, coco, maduixa, vainilla, llimona, taronja, canyella o codony, entre altres. També preparen una castanya amb licor, un mos deliciós per als amants de la rebosteria. Tots els seus productes s'elaboren respectant les receptes tradicionals i amb els millors ingredients del mercat. A més de la brioixeria, els bombons i altres dolços típics, compten amb opcions per a celíacs.
Tel: +376 823 863
