Andorra és un país amb un entorn únic on la naturalesa i el seu privilegiat emplaçament ocupen un lloc primordial en els itineraris dels visitants i del públic resident.
Aquest microestat, seu d'uns dels parlaments més antics d'Europa, compta amb una situació geogràfica que ha marcat el seu desenvolupament a través del temps degut al seu complex caràcter climàtic. Això queda evidenciat de manera molt
destacada en els orígens de la gastronomia local, i tenen com a gran protagonista a les tradicionals bordes.
La cuina andorrana que avui coneixem és molt diferent de les preparacions de l'època, l'objectiu essencial de la qual era el de sobrebiure als crus hiverns, malgrat la reduïda oferta de matèria primera, però amb preparacions simples i contundents.
En aquells dies, les famílies establertes en la zona comptaven en la seva majoria, amb productes propis de cada estació com els bolets o les xicoires, que amb carns de caça com les llebres del pirinenc, el Isard, el Xai, o la truita, proporcionaven ingredients de qualitat i manteniment en cada elaboració.
Plats com el trinxat, els embotits, les escudelles, les carns salvatges preparades en les brases de les xemeneies, o els formatges elaborats a partir del bestiar amb llets de cabra o ovella, han donat origen a un estil culinari que va anar desenvolupant-se en gran part per la influència gastronòmica i proximitat de França i Espanya, específicament per de Catalunya i de la zona de d’Arièja.
L'estreta proximitat a referències mundials de la gastronomia juntament amb el context natural que embolica el territori andorrà, van donar un impuls significatiu a l'escena culinària del país. Amb l'arribada del turisme i l'auge de la globalització on els recursos estan a l'abast de tots, aquest procés ha anat cada vegada més en augment fins a situar-nos en el panorama actual, amb una oferta rica en tradicions, on els ingredients frescos i de proximitat tenen un valor central, i incorporant mètodes i matèries primeres dels seus històrics veïns.
Aquesta evolució gastronòmica ha tingut lloc sobretot a les bordes típiques de l'època, les quals podem gaudir en l'actualitat com a escenari d'una oferta desenvolupada en restaurants amb estil propi, però que comparteixen l'essència d'una cuina noble amb sabors tan autèntics i carregats de tradició.
Un d'exemples més emblemàtics en aquesta mena d'edificacions és La Borda de L’Horto, un restaurant situat en una típica borda andorrana al poble de Ransol, a la parròquia de Canillo.
Aquest reconegut restaurant amb més de 25 anys d'activitat en el mercat andorrà, és una de les referències més destacades en la gastronomia del país gràcies a la seva essència tradicional. Prova d'això és la seva arquitectura impecablement preservada, la seva gastronomia de muntanya i elaborada amb productes de temporada, amb un servei proper que transmet calidesa i convida a sentir-se com a casa gràcies a la seva amfitriona Montse.
La Borda de L'Horto està ambientada sobre l'estructura original d'una casa típica andorrana de l'època, amb parets de pedra, bigues robustes i les antigues menjadores destinades als animals. Disposa d'un saló a la planta principal, una acollidora terrassa que podrem gaudir sobretot en èpoques estivals, i un saló a la primera planta que resulta ideal per a reunions privades com a batejos, bodes o comunions.
Però sense dubtes, l'element central de la sala és la seva xemeneia de llenya que, a més de brindar una atmosfera acollidora als comensals, funciona també com braser a la vista on realitzen la cocció de les seves delicioses i qualitatives carns.
Aquesta Borda de muntanya tradicional compta amb una variada carta que inclou carns de gran qualitat a la brasa, peixos, pastes, diferents tipus d'entrants freds i calents, i postres. Tot elaborat amb el millor estil artesanal pel xef i cap de cuina Francisco, que al costat del seu equip elaboren suggeriments com l'emblemàtica i molt sol·licitada fondue de tres formatges amb pa de Pages.
Les carns estofades i rostides com les galtes de porc, l'estofat de senglar o les espatlles de xai al forn també tenen un lloc destacat entre els seus plats més típics. A més de carns i peixos, en La Borda de L'Horto podrem gaudir de preparacions essencials com el Foie gras el mi-cuit amb dues melmelades, els caragols, o el pernil ibèric a la Catalana.
Cal destacar que la proposta d'aquesta icònica borda ofereix alternatives vegetarianes com a amanides, un trinxat de col i patata, o sopes ideals per a èpoques més hivernals.
Altres aspectes a destacar de la Borda de L'Horto són l'ampli pàrquing accessible des de la carretera principal del tarter, la seva diversa selecció de vins, i la possibilitat de gaudir de la seva gastronomia en companyia de les nostres mascotes.
Visitada per turistes i preferida per una fidel clientela local, La Borda de L'Horto preserva l'encant i tradició que han fet de la gastronomia típica andorrana una de les més demandades de la zona fins al dia d'avui.
Ideal per a gaudir durant els migdies després d'un dia de passeig o a les nits per a un sopar a la calor de la xemeneia, en La Borda de L'Horto et rebran en un ambient únic i acollidor.
Tel. +376 851 622
