Crema a la andorrana


La cocina tradicional andorrana también incluye algunas preparaciones de repostería que sin duda no te dejarán indiferente. En esta ocasión te enseñamos a preparar la crema a la andorrana, ¿te animas a hacerla con nosotros?


Ingredientes:

- 1litro de leche

- 6 yemas de huevo

- 200g de azúcar

- 30g de harina de maíz

- canela

- corteza de limón

- 3 claras de huevo


Receta:

1) Mezclar la harina de maíz y un vaso de leche y dejarlo a parte.

2) Batir las yemas de huevo con el azúcar en otro bol e incorporar la mezcla poco a poco a la leche con harina.

3) Poner a hervir el resto de la leche a fuego medio.

4) Añadir la canela y la corteza de limón

5) Cuando la leche empiece a hervir, retirar todo resto de canela o limón.

6) Añadir la mezcla a la leche y remover hasta tener una masa homogénea.

7) Esperar hasta que empiece a hervir sin dejar de remover hasta que se consiga una textura de crema.

8) Verter la mezcla en recipientes individuales y dejar enfriar.

9) Batir las claras de huevo con 5 cucharadas de azúcar hasta que lleguen a punto de nieve.

10) Poner la mezcla por encima de la crema y tostar en el horno hasta que tenga un tono dorado.

11) Puede añadir caramelo por encima.